Душистый перец имеет несколько названий, таких как ямайский и гвоздичный перец. Представляет собой высушенные неспелые семена маленького вечнозеленого гвоздичного дерева Pimenta Dioica. Имеет остропряный, жгучий вкус, аромат которого напоминает смесь черного перца с гвоздикой, корицей и мускатным орехом. Применяется в домашнем консервировании, в различных супах и гарнирах. Душистый перец используется в приготовлении горячих блюд из мяса, птицы и рыбы. Так же применяется для ароматизации некоторых кондитерских изделий и изделий из теста.