Статьи
Как выбрать специи?

Как выбрать специи?

Душистые и ароматные – приправы преображают вкус, запах и внешний вид блюда, добавляя ему изысканности и пикантности. В средние века специи ценились на вес золота – за ними снаряжались целые экспедиции, а подделка каралась смертной казнью.

В наше время пряности стали гораздо доступнее, однако многие из них являются откровенно некачественными. Такие приправы утрачивают свой яркий вкус, аромат и полезные свойства, а некоторые из них даже являются вредными для организма.

Чтобы всегда покупать только хорошие специи, необходимо обращать внимание на следующие параметры:

  • внешний вид и запах. Возьмите щепотку пряностей и разотрите в руке – аромат качественной приправы сразу чувствуется даже при насморке. Также обратите внимание на консистенцию специй – они должны быть сухими и без комочков;
  • состав. Качественный продукт сам по себе обладает выраженными вкусовыми качествами и не нуждается в усилителях аромата и вкуса. Поэтому в качественных специях отсутствуют красители, глутамат натрия, крахмал, разрыхлители и другие вещества, не относящиеся к приправам;
  • помол. лучше отдать предпочтение немолотым специям – они сохраняют больше эфирных масел и полезных свойств. Кроме того, целые семена имеют больший срок хранения и не подделываются недобросовестными производителями;
  • дата производства. Если вы доверяете поставщику, то можете заказывать молотые приправы. В этом случае обратите внимание на дату производства (не расфасовки, а именно производства). Она не всегда указана на упаковке, но обязательно присутствует в сопроводительных документах, с которыми нужно внимательно ознакомиться. Обычно срок хранения мелкого помола не превышает 6 месяцев.

Добросовестные производители специй всегда сотрудничают с покупателем. Они рассказывают о месте и времени сбора трав, указывают состав и срок годности продукта. Естественно все слова должны подтверждаться документально – в этом случае можно с уверенностью сказать, что перед вами надежный поставщик и качественные специи.